Årets Souschef Kbhvn/Sjælland

konkurrencetræf for nominering. Kokkedal Slof 10 marts 2024 kl 16.30:

 

 

• Joachim Laugesen, Studio

• "Gris, gulerødder, soja og brunet smør"

• Laura Steenholdt , Karikatur: Selleri, hasselnød og brunet smør.G

• Mathias Christensen, Crown Plaza

• Farserede Torsk- østers - tang og æbler

• Mads Holst Kokkedal Slot : Hamachi, østers og agurk.

• Caspar Leander Hotel Bretagne: Pighvar - Brisler - Variation af løg -Kaffir Lime - Sherry

• Eerika Plamus, a Terre

• Skærising “carré”, farseret kål & citrusurter

 

Dommerteam: Per Bach Andersen, Malene & Stefan Nordahl-P, Bent Christensen

​

​

17 marts kl 16.30 på Ny Hattenæs, Silkeborg

Nordjylland

• Nick Jensen, Ruths Brasseri: "Pitihvier a la royal"

• Taatsiannguaq Geisler, Alimentum: Ådal ørred med fennikel, vilde urter & hyldeblomst eddike

• Midt/Øst Jylland

• Mads Kilstrup, Ny Hattenæs: Dessert “afternoon tea”

• Daniel Juul Abildgaard, Fladbro kro: Thyborøn

• Magnus Kubel, Molskroen: Farseret fisk, musling og porre

• Sydjylland

• Lasse Monska, Restaurant Marsk: Kammusling - Vadehavs østers - kål - kartoffel

 

Dommerteam: Kim Jørgensen, Bent Christensen, Per Bach Andersen

 

 

Gæster kan booke pladser på booksforcooks.dk

 

Begge steder er der mulighed for at booke værelser

 

Info til deltagende souschefer

 

Nøjagtigt gæsteantal oplyses kort før de 2 datoer. Forventet antal: 40

 

Tekniske faglige spørgsmål rettes til de arrangerende restauranter

 

Ønsker man at prioritere vine til ledsagelse af retten er det ok at finde sponserende leverandører, oplys venligst…...ellers vælger guiden

 

Der udpeges 2 souschefer ved hvert træf, der går videre i konkurrencen. Den endelige vinder af Årets Souschef 2024 kåres på Grand Galla på 

HimmerRiget, Farsø d 27 oktober kl 16.30.

 

Viinderdiplom uddeles på gallaen. Nomineringsdiplomer kan bestilles mod eksp./fragtomk.